우수외식업지구 육성 개선방안

2016-12-19  |  조회 : 6726

우수 외식업 지구 운영 개선 방안   ① 사업 컨셉 ‣ 향토음식, 로컬푸드 소비 촉진, 음식관광 등을 통해 농업과 외식이 연계(6차산업화)된 지구를 우수 외식업 지구로 육성 ② 지원 대상 ‣ 시․도지사가 지정한 우수 외식업 지구 중 농촌형 또는 도농교류형 중심 선정․지원 ③ 지정 요건 ‣ 외식관련 자격증 보유업소 비율(40%이상), 외식업체수(20개이상) 등 일부요건 완화로 참...

[논문게제] 한류문화콘텐츠가 한식 및 한국제품 구매에 미치는 영향(한국식생활문화학회지)

2016-12-19  |  조회 : 6407

    1. 제목: 한류문화콘첸츠가 한식 및 한국 제품 구매에 미치는 영향 -아시아(중국,일본), 미주, 유럽지역을 중심으로- 2. 학회지: 한국식생활문화학회(학진등재지) 3. 저작권: 한국식생활문화학회 4. 저자: 신봉규 외   논문전문은 한국식생활문화학회지 홈페이지에서 검색하시기 바랍니다.    

[서울축산농협] 축산물프라자 타당성 분석

2016-12-19  |  조회 : 6312

1. 거시환경분석 2. 산업구조분석(5-force) 3. 소비자분석 4. 광역상권분석 5. 후보지(입지)분석 6. 유사사례조사분석 7. 결론    

[메뉴분석] 오피스 위탁급식 메뉴 적정성 평가 분석

2016-12-19  |  조회 : 6288

[메뉴분석] 오피스 위탁급식 메뉴 적정성 평가 분석​1. 식단가의 적절성 분석 - 원재료 구매원가 분석 - 식단원가 분석 - 일반관리비 분석(관리비, 감가상각비) - 손익분석   2. 메뉴 및 품질가격의 적정성 - 영양학적 품질 분석(염도, 영양학적 품질 분석) - 비영양학적 품질 분석(맛, 1인 제공량, 온도 등, IPA 분석) - 기타 전문가 회의를 통한 분석 &nbs...

국내외 사찰음식 전문점 등 현황과 사례조사 연구용역

2016-12-19  |  조회 : 6170

국내외 사찰음식 전문점 등 현황과 사례조사 연구용역 1. 발주기관 : 한국불교문화사업단 2. 과제명 : 국내·외 사찰음식 전문점 등 현황과 사례조사 연구용역 3. 수행기간 : 2015.01~2015.02 4. 세부내용 - 국내 사찰음식점 현황 실태조사 : 국내 사찰음식점 현황 및 운영실태(매뉴, 좌석수, 인력현황 등) - 국외 사찰음식점 사례조사 : 한, 중, 일 사...

[제 3회 사찰음식 대축제] 강연, 포럼

2016-12-19  |  조회 : 6517

[제 3회 사찰음식 대축제] 강연, 포럼 ​ㅁ행사기간: 2015.3.12~15 ㅁ행사장소: 서울무역전시컨벤션센터(SETEC) 2층 대회의실 ㅁ포럼 소개 - 기조발표: 사찰음식과 문화관광상품 개발 정의와 현황 (전병길 교수) - 주제발표1: 한국사찰음식의 관광상품화 방안 (한국학중앙연구원 한국학대학원 주영하 교수) - 주제발표2: MICE산업 연계 사찰음식 마케팅 방안 (동국대 호텔...

한식 세계화 용역연구사업 결과

2016-12-19  |  조회 : 6402

ㅁ 기관: 농림수산식품기술기획평가원 ㅁ 주제: 한식세계화 용역연구사업 ㅁ 과제명: 문화콘텐츠를 활용한 한식 홍보 마스터플랜 수립 ㅁ 기간: 2011년~2014년 (총 4년)      

2015 충남도청 나트륨 저감화 컨설팅 사업

2016-12-19  |  조회 : 6371

2015 충남도청 나트륨 저감화 컨설팅 사업   글쓴이 : KFI   1. 사업명: 2015 나트륨저감화 컨설팅 2. 사업내용: 충남지역 30개소 나트륨저감화 메뉴 레시피 컨설팅 및 충남도청 건강음식점 인증사업 사업주 대상 결의대회 및 외식, 영양 교육 사업 수행 3. 사업일시: 2015년 4월~10월 4. 주관: 충남도청 ...

패스트 푸드 시장성 분석

2016-12-19  |  조회 : 7582

패스트 푸드 시장성 분석     글쓴이 : KFI        1. 거시환경분석 -PEST 분석, 국내외 외식트렌드 분석 2. 산업구조분석 - 5 force 분석, 기업 간 경쟁관계, 패스트푸드 및 패스트 캐주얼 트랜드 등 3. 국내햄버거시장 분석 - 업계 매출 현황 분석 - 시장세분화, 전문가 인터뷰를 ...

사찰음식 체험관 운영 지침서 제작 연구 용역

2016-12-19  |  조회 : 6547

1. 발주기관: 한국불교문화사업단   2. 주요 과업 내용: - 효율적이며 실용가능한 사찰음식 운영 지침서 제작 - 운영인력별, 체험장소별, 상황별 세부 매뉴얼 제작 - 외국인 관광객 응대 매뉴얼(영어, 중국어, 일본어 인사말) - 예약부터 안내-배웅까지 상활별 서비스 매뉴얼 - 체험관 운영 마케팅 매뉴얼 - 체험관 직원대상 서비스 교육 실시  ...

2015 4분기 외식산업 동향

2016-12-19  |  조회 : 6144

15년 4분기 약간의 회복세...그러나 연말특수 크게 못누려   - 소비심리 회복 등의 영향을 일부 받았으나, 여전히 식재료비 부담 커   업종별 동향 산출식 : KRBI = x 100 + 010(증가 x 0.5 - 감소 x 0.5)   전체응답사업체수   2015년 4/4분기 외식업경기지수는 73.69로 4분기 연말특수 및 소비심리...

3천원자리 콩나물국밥으로 빌딩을 사다.

2016-12-19  |  조회 : 8063

3천원 짜리 원가 얼마일까? MBC-TV 촬영으로 순수 식재료 원가를 계산해 봤다.   결론부터 말하면 반찬까지 포함해서 1300원 전후다.   ○ 비용 -쌀은 올해 도정한 햅쌀만 사용 (kg에 4만원 이상) -하루에 콩나물 15~20박스 정도 사용 -육수 : 멸치, 다시마, 마른새우, 황태, 파뿌리, 밴댕이, 무 사용 -월세 : 420만원 -가스비 : 50만원,...

2016년 나트륨저감화 컨설팅

2016-12-19  |  조회 : 6515

1. 사업명: 2016년 나트륨 저감화 컨설팅 2. 발주기관: 충남도청 3. 주요사업내용 - 나트륨 저감화 실천음식점 신청 업주 대상 사업 설명회 - 각 업소별 1:1 방문 환경 진단 - 각 업소별 대표 메뉴의 현장 염도 분석 및 나트륨-칼륨 분석(보건사회연구원 의뢰) - 나트륨을 줄인 조리법 안내 및 저감 메뉴 개선 제안 - 나트륨 저감화 인증기...

[경기농림진흥재단] 대중국 수출유망상품 품목발굴 연구

2016-12-19  |  조회 : 4613

1. 발주기관: 경기농림진흥재단   2. 사업기간: 2016년 7월~8월   3. 사업내용 (1) 경기농식품 수출 유망 품목 발굴 (2) 중국 현지 소비자 기호도조사 (3) 현지 농식품 유망바이어 발굴     사진출처: 기호일보 http://www.kihoilbo.co.kr/?mod=news&act=articleV...

[인천시청] 인천시 특색음식거리 발굴 및 활성화 방안

2016-12-19  |  조회 : 3764

1. 사업기관: 인천시청   2. 사업기간: 6월 27일 부터 약 4개월간   3. 사업 내용 (1) 전국 음식특화거리 현황 조사 (2) 중앙정부 음식거리 육성 사업 조사 (3) 국내외 특색음식거리 사례조사 (4) 인천시 특색음식거리 현황 실태조사 (5) 인천시 특색음식거리 및 인지도 소비자 설문조사 (6) 인천시 특색음식거리 활성화 방안...