2015 4분기 외식산업 동향

2016-12-19  |  조회 : 6145

15년 4분기 약간의 회복세...그러나 연말특수 크게 못누려   - 소비심리 회복 등의 영향을 일부 받았으나, 여전히 식재료비 부담 커   업종별 동향 산출식 : KRBI = x 100 + 010(증가 x 0.5 - 감소 x 0.5)   전체응답사업체수   2015년 4/4분기 외식업경기지수는 73.69로 4분기 연말특수 및 소비심리...

3천원자리 콩나물국밥으로 빌딩을 사다.

2016-12-19  |  조회 : 8064

3천원 짜리 원가 얼마일까? MBC-TV 촬영으로 순수 식재료 원가를 계산해 봤다.   결론부터 말하면 반찬까지 포함해서 1300원 전후다.   ○ 비용 -쌀은 올해 도정한 햅쌀만 사용 (kg에 4만원 이상) -하루에 콩나물 15~20박스 정도 사용 -육수 : 멸치, 다시마, 마른새우, 황태, 파뿌리, 밴댕이, 무 사용 -월세 : 420만원 -가스비 : 50만원,...

2016년 나트륨저감화 컨설팅

2016-12-19  |  조회 : 6516

1. 사업명: 2016년 나트륨 저감화 컨설팅 2. 발주기관: 충남도청 3. 주요사업내용 - 나트륨 저감화 실천음식점 신청 업주 대상 사업 설명회 - 각 업소별 1:1 방문 환경 진단 - 각 업소별 대표 메뉴의 현장 염도 분석 및 나트륨-칼륨 분석(보건사회연구원 의뢰) - 나트륨을 줄인 조리법 안내 및 저감 메뉴 개선 제안 - 나트륨 저감화 인증기...

[경기농림진흥재단] 대중국 수출유망상품 품목발굴 연구

2016-12-19  |  조회 : 4614

1. 발주기관: 경기농림진흥재단   2. 사업기간: 2016년 7월~8월   3. 사업내용 (1) 경기농식품 수출 유망 품목 발굴 (2) 중국 현지 소비자 기호도조사 (3) 현지 농식품 유망바이어 발굴     사진출처: 기호일보 http://www.kihoilbo.co.kr/?mod=news&act=articleV...

[인천시청] 인천시 특색음식거리 발굴 및 활성화 방안

2016-12-19  |  조회 : 3765

1. 사업기관: 인천시청   2. 사업기간: 6월 27일 부터 약 4개월간   3. 사업 내용 (1) 전국 음식특화거리 현황 조사 (2) 중앙정부 음식거리 육성 사업 조사 (3) 국내외 특색음식거리 사례조사 (4) 인천시 특색음식거리 현황 실태조사 (5) 인천시 특색음식거리 및 인지도 소비자 설문조사 (6) 인천시 특색음식거리 활성화 방안...

사찰음식 우수성 연구보고서(요약)

2016-12-19  |  조회 : 3879

사찰음식우수성 연구  글쓴이 : KFI    사찰음식 우수성 연구보고서(요약)   한국인의 식생활은 경제 수준의 향상과 함께 빠르게 서구화 되었다. 육류 및 가공식품의 섭취는 증가 하고 있는 반면 식물성 식품의 섭취 감소로 인해 비만, 당뇨, 고혈압과 같은 대사 증후군 및 서구형 암(대장암, 유방암)의 발병률은 해마다 높아지고 있다. 성인병이...

[2016] 한국불교문화사업단 ○ MICE 연계 사찰음식 문화관광상품 개발

2016-12-14  |  조회 : 3920

   [2016] 한국불교문화사업단 ○ MICE 연계 사찰음식 문화관광상품 개발      1. 발주기관 : 한국불교문화사업단 2. 사업기간 : 2016년 10월~12월 3. 사업내용 : MICE 연계 사찰음식 문화관광상품 조사 연구 및 개발   

[2016] 인천광역시청 ○ 인천 특색음식 발굴실태 및 발전방안 연구

2016-12-14  |  조회 : 3955

   [2016] 인천시 ○ 인천 특색음식 발굴실태 및 발전방안 연구        1. 발주기관 : 인천광역시 위생안전과  2. 사업기간 : 2016년 6월~10월  3. 사업내용 :       (1)  특색음식거리...

[2016] 경기농림진흥재단 ○ 대중국 경기농식품 수출 유망상품 조사 및 발굴용역

2016-12-14  |  조회 : 3922

   [2016] 경기농림진흥재단 ○ 대중국 경기농식품 수출 유망상품 조사 및 발굴용역        1. 발주기관 : 재단법인경기농림진흥재단 2. 사업기간 : 2016년 6월~8월 3. 사업내용 :    (1) 대 중국 수출 상위 품목 조사 ...

[2016] 충남도청 나트륨 저감화

2016-12-14  |  조회 : 4275

   [2016] 충남도청 ○ 충남 나트륨 저감화    1. 발주기관 : 충남도청 식품의약과 2. 사업기간 : 2016년 5월~12월 3. 사업내용 :    (1) 충남지역 내 나트륨 저감화 사업 참여 음식점 선정 및 음식점별 대표메뉴 선정 및 나트륨/영양성분 분석  ...