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나트륨저감화
나트륨저감화 실적
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| 제목 | 현장 | [충남도청] 2016 충남나트륨 저감화 메뉴컨설팅 |
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| 작성자 | 외식산업연구소 |
| 작성일 | 17-02-08 10:58 |
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충남 나트륨 저감화 메뉴 시연 컨설팅
○내용
나트륨 저감을 위해 염분을 낮추는 과정에서 맛의 변화가 감지되어 상품성이 저하되었거나 시료분석결과 저감기준 대비 염도가 높아 메뉴의 저감이 필요한 경우에는 조리 전문 컨설턴트가 해당 저감 메뉴의 레시피를 보완 저감화 메뉴와 곁들여 먹을 수 있는 다양한 부찬 메뉴를 시연 실습
○신청업소
아산 어두육미 서천 화양연화 부여 황태골
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