안녕하세요. 지난 벚꽃축제에서 다양한 즐길 거리를 소개해드린 바 있으면, 오늘은 메뉴 개발 시식회와 새로운 메뉴 소개를 주제로 이야기를 나누고자 합니다.

메뉴 개발 시식회, 첫 번째 만남

몇 주간 벚꽃축제를 기념하여 특별한 메뉴 개발에 많은 노력과 열정이 쏟아졌습니다. 그리고 마침내, 그 동안 준비한 메뉴들을 시식회에서 공개하는 순간이 왔습니다. 이날은 정말 설렘과 기대감이 가득한 시간이었으며, 각 메뉴에 대한 참석자들의 반응을 확인하는 중요한 기회였습니다.

시식회에서는 다양한 의견을 바탕으로 각 메뉴가 어떤 반응을 일으킬지 점검할 수 있었습니다. 참가자들은 메뉴를 직접 맛보며 "이 메뉴는 정말 훌륭하다!" 또는 "이 부분은 좀 더 개선이 필요하다"는 의견을 공유해주셨습니다.

아름다움이 담긴 메뉴 개발

이번 메뉴 개발에서는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 아름다움과 봄의 정취를 담는 데에도 많은 신경을 썼습니다. 벚꽃축제의 분위기를 반영하여, 화려하고 우아한 메뉴들을 준비하였으며, 특히 비주얼과 맛의 조화에 중점을 두었습니다.

메뉴는 크게 봄을 대표하는 디저트와 계절감을 강조할 수 있는 요리로 나누어졌습니다. 각 메뉴를 소개해드리겠습니다.

1. 벚꽃 시즌 스페셜 디저트

가장 눈에 띄는 메뉴는 벚꽃을 테마로 한 디저트입니다. 벚꽃 쿠키와 벚꽃 컵케이크는 봄의 느낌을 물씬 담은 디저트로, 첫 번째 시식에서는 참가자들이 모두 감탄을 금치 못했습니다. 벚꽃 향이 은은하게 퍼지는 쿠키는 고급스러운 맛을 자랑했으며, 무스 케이크는 가벼운 식감과 함께 벚꽃 색감을 완벽하게 표현하여 봄을 온전히 담고 있었습니다.

2. 벚꽃 유부초밥과 화전

벚꽃을 테마로 한 유부초밥은 한입 크기의 유부초밥 위에 진한 벚꽃 색깔의 소스를 더해 시각적으로 봄을 강조했습니다. 화전은 전통적인 봄철 음식으로, 벚꽃을 형상화한 꽃잎 모양이 특징인 떡입니다. 얇게 부친 부드러운 팬케이크 위에 벚꽃을 올려 만든 화전은 향긋하고 고소한 맛을 자랑하면서 봄의 정수를 그대로 담고 있었습니다.

3. 벚꽃 미니버거 + 벚꽃 논알콜 칵테일

봄을 맞아 특별히 개발한 벚꽃 미니버거는 맛뿐만 아니라 비주얼에서도 봄의 정수를 느낄 수 있는 메뉴입니다. 봄철 제철 재료를 활용하여 달콤한 맛을 가미한 이 미니버거는 기존의 버거와는 다른 독특한 풍미를 자랑합니다. 미니버거 사이즈로 제공되어 여러 개를 시식하기 좋고, 가벼운 스낵처럼 부담 없이 즐길 수 있었습니다. 또한, 벚꽃 논알콜 칵테일은 봄의 느낌을 그대로 담은 음료로, 상큼하고 청량감 넘치는 맛이 특징입니다. 장미꽃과 벚꽃의 조화로운 향기가 입 안에 퍼지며, 달콤하고 상큼한 맛이 많은 인기를 끌었습니다.

시식회 후 의견 및 피드백

시식회 후 참석자들의 피드백을 종합한 결과, 각 메뉴가 상큼하고 건강한 맛을 잘 살리면서도 봄을 담은 특별함이 잘 느껴진다는 긍정적인 평가를 받았습니다. 또한, 메뉴들이 비주얼과 맛 모두에서 높은 만족도를 얻었다는 의견이 많았습니다.

이번 시식회를 통해 우리는 정말 아름답고 맛있는 봄 메뉴들을 개발할 수 있었습니다.

KFI는 정부 및 지자체, 공공기관, 민간 기업을 대상으로 외식 경영 컨설팅, 공유주방 홍보, 위생등급제 및 식중독 예방 컨설팅을 전문으로 제공하는 기관입니다. 또한 민간 자격증과 소상공인 교육도 함께 진행하고 있습니다.