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제목 실적 | 명동 마샬 미용실 앞 물건(物件) 사업타당성 분석
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-18 20:08

발주기관 마샬 미용실 

과제명 명동 마샬 미용실 앞 물건(物件) 사업타당성 분석 

수행기간 . 

과제내용 . 

세부내용 1. 시장조사 분석 

 1) 유동인구의 62%가 여성이다. 

 2) 유동인구의 40%가 20대 여성이다. 20대 여성의 외식성향은 다이어트 음식, 새로운 음식, 새로운 문화에 쉽게 적응한다. 

 3) 높은 임대료로 수익성을 내기가 어렵다. 영업시간의 확대가 필요하다. 

 4) 유동인구가 중식시간때부터 점차 증가하여 3시 전후가 피크를 이루며 점차 감소한다. 

 5) 20대 여성의 1끼 식사 금액은 3,000∼4,000원 전후가 25%를 차지한다. 

 6) 식사·간식을 겸한 음식 CONCEPT의 개발이 필요한 지역이다. 

 7) EAT IN, TAKE OUT, STAND TABLE, SELF&TABLE, BREAKFAST등 다양한 영업방법의 개발이 필요하다. 

 8) 유동인구가 시간당 1,528명이고 3,000∼4,000원 구매고객이 즐비하다. 

 9) 선진국형 음식컨셉(건강식·다이어트)이 일본,미국 등 성업중이다. 

 

2. S.W.O.T 분석 * OPPRTUNITIES 기회 

 ☞유동인구가 풍부하다. 

 ☞일본인 관광객들이 많다. 

 ☞여성들을 위한 건강 다이어트 위주의 음식점이 없다. 

 ☞주변에 유명미용실과 쇼핑시설이 많다. 

 

* THREATS 위험 

 ☞점포앞 도로폭이 좁아 가시성이 크게 떨어진다. 

 ☞유동인구의 흐름이 점포 초입에서 중앙로 쪽으로 양분화 된다. 

 

* STRENGHTHS 장점 

 ☞임대료 보증금의 부담이 없다. 

 ☞1.2층능 연계해 점포를 확장할 수 있다. 

 ☞Take out service를 병행한 Breakfast를 할 수 있다. 

 

* WEAKNESSES 단점 

 ☞건물이 노후되었고 외관이 쉽게 눈에 띄지 않는다. 

 ☞차량 진입이 어렵고 주차공간이 없다. 

 ☞Capacity가 작다. 

 

* CONCEPT설정 (신세대 여성들을 주 고객층으로 하는 차별화된 Soup 전문 음식점) 

 

3. 영업컨셉(컨셉의 세부 설명) 

 1) 기본컨셉 

 - 국내 최초의 soup 전문점 

 - 20∼30대의 여성들과 직장인들을 주고객 

 - 건강과 다이어트 그리고 식사를 함께 만족시킬 수 있는 Soup메뉴 

 2) 운영일수 연중 무휴 

 3) 써빙 방법 FULL- SERVICE AT TABLE 방식과 SELF SERVICE의 혼합 방식과 TAKE OUT 판매 

 4) 정산방법 현금 또는 카드 

 5) 메뉴·상품 

 ▶ SOUP : 10-15품목 

 ▶ 파스타, Salad &Bread Bar 

 ▶ 기 타 : 커피, 음료, 주류 

 6) 점포 이미지 : 밝고 쾌적하며 산뜻한 분위기 연출 

 7) 가격대 평균 객단가 4,200원 

 8) 좌석수 50 석 

 9) 영업시간 7 : 30 ~ 22: 00 


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