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제목 실적 | 이천 곤지암 웨딩&식당「백년손님」
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-18 20:03

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발주기관 백년손님 

과제명 이천 곤지암 웨딩&식당「백년손님」 

 

Naming 

점포이미지와 맞으며, 기억하기 쉽고, 메뉴와 관련 

 

메뉴계획 

천연돌판구이 삼겹살, 목살, 수원 王 갈비,갈비탕, 된장찌개 

 

인력관리계획 

주방11, 홀10, 관리5 

 

교육훈련계획 

개업 전 3일간 교육 전직원 합동교육, 층별교육, 이론 

 

교육, 기술 

교육, 홀과 주방을 별도 

 

시설 및 인허가 

일반 음식점 영업, 사업자 등록증 신청 

 

영업관리 

TABLE SERVICE, 연중무휴 11:00~10:00, EAT IN 

 

판촉활동 

개업20일전 개업 예고 간판, 현수막, 명함 

개업후1개월은 마케팅 개념으로 영업 

 

점포시설 

단체고객 유치와 개별고객 유치등 가변적 시설 

1F : 찻집, 주방, 식당, 카운트, 뒤쪽 창고, 덤웨이터 

2F : 신부대기실, 예약 및 사무실, 폐백실, 창고, 단체룸, 계단 

3F : 웨딩홀 

 

객단가 

11,000원 

 

차별화 

돌판구이, 메뉴의 볼룸과set

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