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제목 실적 | 안산시 상록구청 맛대맛 조리기술 지원사업
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-17 11:24

 안산시 상록구청 맛대맛 조리기술 지원사업

 

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• 기초조사, 자료조사, 문헌조사, 인터넷자료조사, 선행연구자료 등을 인용하여 과업을 수행하며 현황조사, 분석, 예측함에 있어 정량/정성적인 방법을 사용함.
• 업소의 환경을 분석함에 있어 입지상권 분석, 잠재고객분석 및 업소의 S.W.O.T.분석은 현장  조사와 인터넷조사를 위주로 수행하였으며, BEP, 영업실태분석, 메뉴분석은 현장조사 및 업주와의 인터뷰를 위주로 수행하였음.
• 전문메뉴의 도출은 업소환경분석을 통한 결과를 토대로 전문가 집단의 브레인스토밍을 통해 1차적으로 도출하고, 업주와의 회의를 통해 최종 결정하 였음.
• 메뉴의 전수는 해당메뉴의 조리전문가를 통해 메뉴시연을 하고, 확인/점검하는 과정으로 수행하였음 
 

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