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제목 실적 | <광교산 갈비> 경영 종합 컨설팅
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-18 18:49

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발주기관 광교산 갈비 

과제명 <광교산 갈비> 경영 종합 컨설팅 

수행기간 . 

과제내용 . 

세부내용 

 컨설팅 의뢰 개요 

- 업종 변경을 위한 사업컨셉 선정 

- 상권 분석 및 잠재 고객 분석 

 

컨설팅 진행 개요 

- 잠재 고객에 맞는 사업아이템 선정 

- 1,2층 사업컨셉 및 세부 메뉴 선정 

 

컨설팅 진행 결과 

- (생합)칼국수는 독특성이나 건강지향성이 매우 높음 

- 휴머니티를 살리는 것이 포인트가 될 수 있음. 즉, 즉석손칼국수의 쇼윙(Showing)이 필요함 

- 점포와 입지 상권 및 잠재고객을 고려할 때 중저가 및 대중음식이 바람직함 

- 영업시간은 칼국수는 24시간이 적합 함(인근 맥도날드, 감자탕집의 24시간 영업 매출 양호) 

- 점심 영업 및 매출활성화를 조기에 달성하기 위해서는 싸게 진입장벽을 낮추는 것이 필요함. 즉, 칼국수는 5,000원, 런치 샤브샤브는 6,000원으로 오픈 마케팅을 실시하여야 함 

- 밋밋한 인테리어를 보완하기 위하여 녹색화분을 이용한 파티션을 만들어 포인트를 주도록 함

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