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제목 실적 | <홍샤브샤브> 경영진다 및 품질 개선 컨설팅
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-18 18:47

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발주기관 홍샤브샤브 

과제명 <홍샤브샤브> 경영진다 및 품질 개선 컨설팅 

수행기간 . 

과제내용 . 

세부내용 

 컨설팅 의뢰 개요 

- 경영전반에 대한 진단 

- 업종변경 or 현 업종유지 중 선택방안 

 

컨설팅 진행 개요 

- 업종변경을 위한 타당성 검토 

 

컨설팅 진행 결과 

- 중 저가형 보쌈과 해물찜 전문점 

1. 잠재 고객은 대부분이 중 서민층임 

2. 아파트 입주 1년 미만의 신규아파트임 

3. 상권내 소비성향은 질도 중요하고 또한 가격과 양에 민감함 

4. 샤브샤브는 경쟁점포가 1차상권내 4개소임 

5. 경영주 남편이 현재 정육점 운영 

- 조리장의 보쌈 노하우를 최대한 활용할 것 

- 점포의 인테리어 및 분위기는 산만하고 안정감이 없으므로 룸과 파티션을 만들어야 함 

- 보쌈과 해물찜을 전문으로 하되, 지속적이고 집중적인 홍보가 필요함

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