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제목 실적 | 태안군 외식산업모델 개발
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-18 18:10

 

 

태안군 외식산업모델 개발  

 

 

발주기관태안군
과제명태안군 외식산업모델 개발
수행기간2013. 07 ~ 2014. 01
과제내용태안군 외식산업모델 개발
세부내용

 

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<태안군 외식산업모델 개발>


기간 : 2013. 07 ~ 2014. 01

내용 :
- 향토음식 전반에 대한 자원조사 및 환경 분석
태안의 인문, 자연환경, 역사적 배경에 따른 자원조사 분석
외식업체 및 향토음식의 현황 및 특성 분석
외식업체 시장분석 및 고객성향 분석
음식문화 환경의 종합분석(강점, 약점, 위협인자, 기회인자 도출)

- 지역적 특성을 고려한 상품성 있는 메뉴 개발
지역특산물(고추, 마늘, 생강, 고구마 등 농산물 및 해산물)을 활용한 대표 향토음식 메뉴개발(상차림 메뉴3종, 단품 메뉴 8종)
다른 지방과 차별화되는 특수 메뉴 개발
개발된 메뉴의 지적재산권(특허권, 상표권 등)확보

태안 향토음식 상품화 전략 수립
사업에 맞는 컨셉 개발 및 향토음식 메뉴에 대한 스토리텔링
향토음식 브랜드 개발(브랜드 네이밍, 슬로건, BI, 캐릭터 등)
간판, 홍보물(메뉴판, 전단지, 매트 등), 식기류, 종사자복장 안 등 제시
홈페이지 개설 및 QR코드 제작
효율적인 유통, 판매 마케팅 및 홍보전략 수립

-외식산업모델개발 사업 참여 업체 기술이전
향토음식 사업장별 체계적인 프로그램 개발 및 기술이전교육 : 5회 이상
사업장별 컨설팅 지원, 홍보활동 지원 등
매뉴얼 제장(조리, 서비스 등)

 

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