Ⅰ. 현황분석
1. 외적환경분석
1) 잠재고객-집단, 개별고객
2. 내부환경분석
1) 시설
2) 메뉴
3) 인력구성 분석
4) 서비스 현상
Ⅱ. 개선(안)
1. 메뉴계획(안)
1) 일반메뉴
- 숯불구이류 : 양념ㅇ갈비, 삼겹살, 목등심구이, 매실삼겹살
- 특선메뉴
샤브샤브(돼지고기 안심)
면류 : 막국수, 쟁반막국수, 물냉면, 비빔냉면
점심메뉴 : 안심샤브샤브, 보쌈정식, 떡갈비정식, 김치전골, 산채비빔밥, 토속된장
2) Event형 메뉴/단체예약메뉴
- 통돼지 바베큐
- 석쇠구이 바베큐