* 사 업 명 : 2013년 외국인 편의음식점 컨설팅 사업

* 사업의 필요성 :
a) 관광산업의 수익성과 지역경제 내 파급효과가 증가함에 따라 지방자치단체 측면에서의 관광활성화를 위한 다양한 형태의 관광산업 지원(육성)이 이루어지고 있음
b) 최근 음식관광(미식관광)상품이 등장하고, 먹거리(食)의 중요성이 대두됨에 따라 외국인들이 많이 찾는 지역음식점에 맞춤형 컨설팅을 통해 국제적 마인드를 가진 경영자로서의 자질과 능력을 배양, 접객능력향상과 경영환경 개선 등을 통한 고품격 서비스 제공의 필요성이 대두됨
c) 충청남도는 2011년 외국인 편의음식점 육성계획의 도입기로 계획하여, 지역 내 외국인 편의음식점 육성사업 및 시군별 VIP 및 외빈 접대 가능업소를 육성하는 사업계획을 수립하여 진행하였음
d) 외국인의 식문화와 입맛에 맞는 메뉴 개발 뿐 아니라, 지역 특산물을 이용한 메뉴개발로 충남지역의 음식을 알릴 수 있는 전략메뉴의 개발로 지역경제 활성화와 한식 세계화에 이바지하고 있음
e) 따라서 전문 교육기관을 통해 체계적으로 업소의 영업실태를 진단하고 외국인 및 이용자들의 만족도를 높이기 위해서는 지속적으로 사업주와 종사자에게 국제적 경영 마인드 및 서비스 마인드를 고취시켜야 함
f) 2011~2012년도 외국인 편의음식점 컨설팅 사업을 진행했던 수행기관으로 2011~2012년도 컨설팅업소의 사항을 자세히 알며, 모니터링 및 품질유지 서비스 진행에 강점을 지니고 있음.
g) 특히 금년도 사업은 그 간에 실시해 왔던 사업에 대한 성과측정이 필요함. 당 연구소에서는 그간에 사업지원을 받은 외국인편의음식점 사업주와 고객들로부터 설문조사를 실시하여 사업성과를 측정할 것임


* 사업의 목표
  1) 국제적 마인드를 가진 경영자로서의 자질과 능력배양
    가) 국제행사(VIP), 학술대회 등에 대응할 수 있는 맞춤형 음식점 시스템 구축
    나) 체계적 업소 진단 및 영업실태 파악 능력 배양
    다) 충청남도 내 외식업소의 경쟁력 확보를 위한 자율지도원의 능력 향상
  2) 시대환경 변화에 능동적으로 대처할 수 있는 신 경영지식 습득
    가) 음식문화를 선도할 현장중심 컨설팅 실시
    나) 국내외 급변하는 외식소비 트렌드와 외식산업 환경이해
    다) 외식업 성공기법 전수를 위한 체계적 교육 진행
    라) 성공경영전략, 외식산업 성과창출에 대한 교육 등을 통해 컨설팅 대상 업소의 경쟁력 강화
  3) 실무능력을 배양하는 음식점 육성
    가) 지역음식점 영업주를 대상으로 체계적 교육훈련 실시
    나) 충청남도 지역 향토음식의 경쟁력 확보
    다) 마인드교육 및 친절서비스 교육의 활용을 통한 고객 만족도 향상
    라) 교육업소의 효율적인 경영, 비교우위 경쟁력 확보

* 수행내용

    1) 충남지역의 음식을 알릴 수 있는 전략메뉴 컨설팅
    2) 국가별 이용 외국인․규모․형태별 맞춤형 음식점 지정
    3) 외국인 취향에 맞는 정갈한 메뉴 개발 등 경영컨설팅
    4) 현장 실무위주 조리실습을 통한 현장에서의 적응력 배양
    5) 직무능력 향상 및 국제적 마인드를 위한 소양 집합교육
    6) 영업자의 실무이해를 돕기 위한 외국인 전문음식점 견학
    7) 외국인 편의음식점 도지사 지정 표지판 제작 지원
    8) 기존 지정업소 사후관리, 품질유지 지원 및 모니터링 등
    9) 외국인 편의음식점 영업주 및 이용객 대상 만족도 조사 ․ 평가 등