발주기관 피양콩할머니 

과제명 <피양콩할머니>매출 확대 방안 컨설팅 

수행기간 . 

과제내용 . 

세부내용 

 컨설팅 의뢰 개요 

1. 저녁매출향상을 위한 원인분석 (메뉴구성안, 매출확대방안) 

2. 홀에서 소리가 울리는것을 줄이는 방안, 홀과 주방의 분리관계 방안 

3. 매출확대방안 (평일, 주말) 

컨설팅 진행 개요 

1.입지분석 

2.상권조사 

3.잠재고객분석 

4.목표고개설정 

5.저녁매출향상을 위한 방안 

-저녁 주메뉴를 보쌈으로 설정하여 대.중.소로 구분하여 제공 

-추가메뉴로 간편메뉴인 문어데침을 제공 

-사진이 첨부된 메뉴판을 제작하여 고객의 인지도를 높임 

6.주말매출 확대방안 

-대치동상권내 아파트주민의 내점율을 높이기 위해 광고정보지 활용 

-지역정보, 블로그등의 온라인 홍보 

-장기적으로 구전효과를 극대화 하기 위해 고객서비스에 심혈을 기울임 

7.룸에서 나는 소리해결 및 홀활용 방안 

-룸에서 나는 소리는 닥트업체 A/S 

-주방에서 들리는 소리해결을 위해서는 주방과 홀사이에 고정파티션 설치 

오디오를 설치하여 음악을 틀어 소리를 감소시킴 

컨설팅 진행 결과 

1. 입지상권분석을 통한 메뉴개선안 제공 

2. 지역명소화를 위한 홍보/마케팅 방법을 제공함. 

3. 매장내 소리울림 해결방안 제시