발주기관 청우횟집 

과제명 (일식) 춘천 「청우횟집」開業 

사업방향 

§횟집-고정고객이 될 수 있는 중산층 시민 

Concept 

§횟집/춘천의 중,상류 타겟에 맞는 컨셉 

Naming 

점포이미지와 맞으며, 기억하기 쉽고, 메뉴와 관련 

메뉴계획 

런치스페셜 및 런치 단품 메뉴,일반 회류,어종별 회 5-7품목 

인력관리계획 

주방6, 홀7 아르바이트 3-5명 

교육훈련계획 

서비스스킬, 업무기술을 습득, 일의 즐거움, 목적의식고찰 

시설 및 인허가 

일반음식점 영업, 사업자등록증 신청 

영업관리 

연중무휴 11:30~20:30, EAT IN, 포장, 배달판매 

판촉활동 

개업후 1개월은 마케팅 개념으로 영업 

전단지, 할인권, 떡돌리기등점포시설온돌방과 大小 룸 8개를 설치, 인테리어는 아늑하고 심플하게, 편안하게,원목무늬목,룸조명은문살무늬사각등이나씸플한갓등 설치객단가17,000원차별화고품격의 회집 / 중상류, 다량 다수의 부과음식