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제목 현장 | [강화군 맛집 탐방] 강화군 대표음식인 장어 맛집 '선창집장어구이'를 다녀왔습니다.
작성자 외식산업연구소
작성일 19-08-09 17:45

안녕하세요. 한국외식산업연구소 입니다.

 

강화군의 여러가지 대표 음식 중 하나는 장어 입니다.

더러미장어구이마을이 유명하지요.

그 중에서도 가장 유명한 장어구이 맛집 '선창집장어구이'를 다녀왔습니다.

수요미식회에도 나왔던 유명한 맛집입니다.

 

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기본적으로 장어는 초벌된 상태로 나옵니다.

취향에 따라서 고추장 양념과 간장 양념을 묻혀서 구워 먹을 수 있습니다.

장어와 곁들여 먹을 수 있는 여러가지 반찬이 깔끔함을 더 합니다. 

 

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특히 장어를 자르는 방식이 다른 장어구이집과 차이가 있습니다.

보통은 가로로 잘라서 굽지만,

'선창집장어구이'는 장어 부위에 따라서 세로로 자르기도 합니다.

생선살의 식감을 최대한 살리기 위한 방법이라고 합니다.

확실이 쫀득하고 탱탱한 식감이 살아있는 느낌이 납니다.

 

 

사장님의 장어에 대한 자부심과 자신감으로 똘똘 뭉친

장어 맛집 '선창집장어구이'입니다.

 

 

한국외식산업연구소 는 

외식문화를 선도하는 전문 연구기관 입니다.

 

http://www.foodservice.co.kr 

 

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