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제목 실적 | <올리브와 브루투스> 경영 종합 컨설팅
작성자 외식산업연구소
작성일 16-11-18 18:55

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발주기관 올리브와 브루투스 

과제명 <올리브와 브루투스> 경영 종합 컨설팅 

수행기간 . 

과제내용 . 

세부내용 

 컨설팅 의뢰 개요 

- 치킨 외에 매출향상 및 고객만족도 제고를 위한 적합한 전략 메뉴 개발 

- 매장 외부(facade) 노출효과 강화를 위한 방안 및 참고 시안 제공 

 

컨설팅 진행 개요 

- 입지 상권 및 잠재고객 외식소비 트렌드 분석에 따른 비교우위 전략 메뉴 기획 

- 호프 요리주점 유명업소 판매 인기 메뉴 조사 

- 매장의 노출효과를 극대화할 수 있는 방안 조사 및 참고 사례 조사 

 

컨설팅 진행 결과 

- 수도권 신흥 대단위 아파트단지 근린생활형 상권에 위치한 <올리브와 브루투스>의 영업 현황과 문제점 진단을 통해 문제해결의 방향 정립 

- 입지 상권 및 잠재/목표고객 분석을 통해 매출극대화를 위한 비교우위 메뉴 계획 수립 

- 가시성이 떨어지는 매장의 점포력과 노출효과를 제고할 수 있는 차별화된 매장 Facade(익스테리어) 및 외부 POP물 배치를 통해 가시성 강화

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