한국외식산업연구소

제목

실적 | 웰빙, 향토 음식 조리 기술 전수 및 경영 컨설팅 사업

작성자

외식산업연구소

작성일

16-11-18 17:39

웰빙, 향토 음식 조리 기술 전수 및 경영 컨설팅 사업

발주기관	단양군
과제명	웰빙, 향토 음식 조리 기술 전수 및 경영 컨설팅 사업
수행기간	2008년 11월 ~ 2009년 4월
과제내용	단양군 소재 음식점 20개소 (주 메뉴로 한국음식을 취급하는 업소)
세부내용	1. 신청업소 실테 파악 및 대상 업소 선정 2. 업소 환경 분식 및 경영 컨설팅 3. 해당 업소에 적합한 향토, 웰빙 메뉴 제안 및 조리 기술 전수 4. 메뉴 조리법 작성 : 업소 환경 적합한 향토, 웰빙 메뉴의 조리법 작성 5. 사후지도 세부 과제 내용 : ► 단양 군내 업소별 • 지역별 신청 업소 실태 파악 및 20개 업소 선정 ► 업소별로 입지 상권 • 시설위생 • 이용고객 분석 및 문제점 해결 방안 마련 ► 업소 환경에 적합한 향토 으믹 메뉴 선정 및 조리법 작성 ► 선정된 웰빙 • 향토 음식 메뉴 업소별 현지 교육

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